과 정 명
 

요 리
 

과목명
 

일식조리기능사 (실기)
 

수업시간
 

오후 2시 ~ 오후 5시
 

강 의 소 개
 

목 표
 

한국산업인력공단에서 실시하는 일식조리기능사시험에 대비할 수 있도록

음식에 대한 이론과 더불어 실기문제를 출제기준에 따라 요구사항, 유의사항,

재료, 만드는 법, 조리 포인트로 나누어 기초부터 체계적으로 수업함.
 

수강대상
 

- 초보주부에서부터 요리에 관심 있는 누구나, 자격증 취득 후 취업 희망자

- 조리사 자격증 취득자(한식, 양식, 중식)

교 재 명
 

주교재 : 일식실기기출문제집 - 수도문화출판사
 

수강료
 

일식조리기능사 전과정 10회수업
 

관련자격증
 

일식조리기능사-한국산업인력공단
 

강 의 계 획
 

회차
 

내 용
 

비 고
 

1
 

대합술찜, 대합맑은국, 해삼초회
 

2
 

소고기간장구이, 참치김초밥, 우동볶음(야끼우동)
 

3
 

달걀말이, 달걀찜, 쇠고기덮밥
 

4
 

모둠냄비, 갑오징어명란무침
 

5
 

소고기 양념튀김, 튀김두부, 모둠 튀김
 

6
 

된장국, 김초밥, 문어초회
 

7
 

생선모듬회, 생선초밥
 

8
 

도미냄비, 도미술찜, 도미머리 맑은국, 도미조림
 

9
 

꼬치냄비, 전복버터구이
 

10
 

삼치소금구이, 메밀국수(자루소바), 전골냄비(스끼야끼)